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“粤菜师傅”送技下乡 美食上新助推乡村振兴
时间 : 2021-09-09 09:40:00   来源 : 惠州文明网

  开栏语

  自“粤菜师傅”工程开展以来,惠州高度重视,制定出台一系列政策措施,推动“粤菜师傅”工程高质量发展。经过三年来的推动落实落地,惠州“粤菜师傅”工程取得较好的阶段性成效,累计培训“粤菜师傅”8000多人次,82%以上实现就业,人均年收入超过5万元,走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富,助推乡村振兴发展,为粤港澳大湾区高质量发展提供有力的人才支撑的新道路。

  为擦亮惠州“粤菜师傅”工程品牌,弘扬惠州东江饮食文化,即日起,市人力资源和社会保障局联合《惠州日报》开设“粤菜师傅工程”栏目,对惠州“粤菜师傅”工程相关活动进行报道,敬请关注。

专业师傅教授烹制东江盐焗鸡炒盐技巧。图片来源:惠州日报记者杨建业

  “好香啊!”一群学员围在炉头前,看着烹饪大师烹饪的各色美食,忍不住称赞。9月7日下午,一堂特别的烹饪技术教学课在惠东铁涌溪美村文化广场上演。

  上课的学员是溪美村村民及镇上餐饮店经营者,老师则是东江客家菜烹饪大师。活动现场,老师一边演示东江菜肴制作工艺,一边讲解制作技巧,专业又细致的教学激发学员们强烈的学习干劲,时不时提出问题,并将讲解的知识记录下来。

  “这次活动很有意义,让我可以学到一门新手艺。”溪美村村民方广就说,他在铁涌镇经营一家潮汕牛肉店,会做潮菜,但不会做客家菜,听说活动消息后他第一时间报了名。“我希望学到新手艺,在店内开发新菜品,满足食客的不同需求。”

  本次培训活动是“粤菜师傅”技能大师进乡村——东江客家菜专项技能培训的第三站。学员培训时间大约2周,全部免收培训费用。培训内容除了烹饪基础及经典东江菜、客家点心、特色菜品培训之外,还将根据本地的特色农产品研发土豆粉条、土豆淀粉并开发沉香鸡等相关特色菜式,形成以当地食材为特色的美食,解决当地马铃薯销路问题的同时,依托美食品牌,进一步带动乡村旅游的发展。

  溪美村位于惠东县铁涌镇,是一个古村落,本地文化特色鲜明,拥有丰富的旅游资源,先后荣获“惠州市十大森林家园”“广东省古村落”“广东省名村示范村”“中国乡村旅游模范村”“中国传统村落”等荣誉称号,吸引众多游客前来旅游观光,在发展旅游业、民宿、餐饮行业方面潜力巨大。

  溪美村党支部书记、主任方丁友表示,希望以本次培训活动为契机,推动本地美食和新研发的美食向产业化、规模化发展,形成旅游带动美食、美食带动旅游的互动局面,促进经济发展,助力乡村振兴。

  “粤菜师傅”技能大师进乡村活动,是市人社局结合党史学习教育,落实省委省政府部署和要求,践行“我为群众办实事”的重要活动。市人社局有关负责人表示,接下来还将走进更多特色乡村,开展专项技能培训巡回活动,培养更多“粤菜师傅”东江客家菜烹饪专项技能人才和新型劳动者,形成完善的“粤菜师傅”人才培养体系,提高东江客家菜烹饪技艺和水平,提升东江客家风味菜品质,推动产业发展,助力惠州“粤菜师傅”工程高质量发展和乡村振兴战略实施。(惠州日报记者骆国红 李向英)