惠东铁涌石桥村迎来水糍制作和销售“旺季”

美味水糍成为春节伴手礼

村民忙着制作水糍。图片来源：惠州日报记者杨建业 摄

　　进入2月，距离农历新年越来越近，惠东县铁涌镇石桥村的村民热火朝天地忙碌着——村里街坊们相约聚集在一起，在热气腾腾的蒸炉旁一边闲聊说笑，一边联手制作当地春节必做的“年糍”，场面热闹温馨。

　　“年糍”使用糯米制作而成，以往制成后需要储存在清水中，因此又称为“水糍”。春节假期，有客人来，村民便会煎炒水糍招待；走亲访友时，他们也会捎上水糍作为伴手礼。每年农历腊月十八后，石桥村便迎来了水糍的制作和销售“旺季”。

　　每天能生产约2000个水糍

　　蒸糯米、搅拌稀烂、捏成米团、烙盘定型、涂上油、晾干……为了制作水糍，石桥村村民张进金家门口搭起了一个绿色大棚，棚下10余人，有的负责烧柴，有的负责搅拌，还有几个用圆盘将糯米团定型，并涂上油用于保护。

　　“一般到腊月十八就会开始做，一直做到腊月廿八。等到春节走亲访友，我们就会带上一对或者两对，搭配橘子作为伴手礼，好看又体面，深受大家喜爱。”张进金说，他们每天能生产约2000个水糍，并按照2个一对进行售卖。

　　张进金说，水糍往往被看作是亲近和尊敬的象征，因此常会在春节拜年时用上，不仅送人体面，而且美味、食用方式多样，收到的人也很喜欢。水糍因用糯米制成，干时易裂，以前没有冰箱，保存时须放入清水中浸泡，几天换一次水，可以保存约半年之久。到食用时，将水糍洗干净后切成小块，或煎或炒，或做成糖水，咸甜随意；也可拌上鲜肉、鸡蛋、香菇、芹菜、葱蒜等佐料，味道更佳。

　　打造成“一村一品”对外推广水糍

　　“从糯米制成水糍，其价值翻倍。”石桥村党支部书记、村委会主任张汉利介绍，通过加工水糍能明显提高村民收入。自2022年起，该村将水糍打造成“一村一品”，使其品牌化并不断对外推广。从打造“一村一品”以来，该村水糍的销量增长20%以上。如今，该村水糍年销售额达70万元左右。

　　张汉利说，接下来石桥村将继续致力于打造特色农产品，在深挖农村农业优势的基础上扩大宣传，力争让更多农产品“走出去”。“我们计划打造‘桥香花生油’品牌，将村中种植规模较大的荞头进行集中加工，让更多有特色、高品质的产品走出去，带动村民增收致富。”

　　惠州日报记者游璇钰